2010-03-16, 02:17 PM
|
 |
مشرف
|
|
تاريخ التسجيل: Dec 2009
الدولة: فــ ق ــد الأحبـــة غــربــة ..ولــم يــ ع ــد لـى بــ ع ــدهــم بــلــد
المشاركات: 3,973
|
|
كشرى بالكبده الاسكندرانى للتهامى
وده طبق الكشرى وبالكبده الاسكندرانى كمان ياتهامى
3 كوب أرز /1كوب مكرونه صغيره / كميه صغيره من مكرونه
اسباجتى /2كوب عدس بجبه (اسمر)
2 كوب عصير طماطم / عدد 3 بصله / عدد 8 فصوص ثوم مفروم
/نصف كيلو كبده بلدى /توابل (ملح فلفل ـ اسود ـ شطه ـ كمون )
كوب زيت ذره /عدد 2 طماطم مقطعه شرائح
/ عدد 2 حبه فلفل اخضر / كميه من حمص الشام المسلوق سابقا .
**************************************
يسوى الارز بالطريقه المعتاده فى اناء ثم تسلق المكرونه
يسلق العدس فى اناء بعد نقعه لفتره و يصفى من ماء النقع و يسلق فى
ماء اخر .
نضع اناء به فص ثوم مفروم مع ملعقه زيت حتى يصفر ونضع
كوب (2)الصلصه مع كميه من التوابل المذكوره
لعمل الكبده :
*********
تقطع الكبده شرائح و يقطع البصل شرائح و يقطع الفلفل الاخضر شرائح
نضع قلايه و بها كميه من الزيت و يشوح بها البصل حتى يذبل ويصفر
ثم يضاف الفلفل حتى يذبل ثم تضاف شرائح الطماطم حتى تذبل
و نضيف كميه الكبده بعد ذلك
و نضع التوابل حسب الرغبه و نتركها حتى تنضج .
*****************************
بعد تمام نضج جميع المكونات نبدأ فى التقديم
نحضر أطباق التقديم و نضع الارز اولا ثم نضع عليه المكرونه ثم العدس
ثم نضع كميه من الكبده مع تزيين السطح بحمص الشام
.طبعا يوضع فى كل طبق كميات متناسبه من كل مقدار مع مراعاة
الترتيب و يوضع مع كل طبق كشرى طبق صلصه صغير
و يضاف قطرتى خل لكل طبق صلصه
|